【ベランダ菜園】再生タイバジルでタイグリーンカレーを家で作る!

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ちわ〜っす、シロ熊です。

家庭菜園でタイバジルがめっちゃ育ったんで、収穫してタイグリーンカレーをまた作っちゃいました。タイグリーンカレーって簡単に家で作れちゃうの知ってました?一回やったらリピートしますね。簡単で美味いです!

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タイバジルは再生できる!

アメリカではタイバジルはパッケージで2ドル位で買えます。でもタイバジルは再生植物で結構手間いらずなので、タダで再生してみたいと思いました。

こんな感じでパッケージから出てきます。これはパッケージの3分の1ぐらいかな

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葉っぱを千切ったら茎は捨てずに水につけて葉っぱと根っこが育つのを待つだけ。小さい葉っぱは残した方がいいと思う。こまめに水を変えてあげましょう。あと室内でもいいですが、適度な日光が必要です。

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1週間ぐらいでこんなに葉っぱが戻ってきます。

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タイバジルを植木鉢に移動!

根っこも生えてるのをチェックして、土に植え替える!

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最初はこんなに小さい〜

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タイバジルの成長が止まった!

ちょっとづつ育ってくれたのは嬉しいのですが、途中でタイバジルの成長が一気に2週間ぐらい ↓↓↓このような状態↓↓↓ で止まっちゃいました。

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ネットでちょっと調べると、二つ要因があったみたいです。結果から言うと花と根っこらしいです。

花をちぎる

タイバジルも花が咲いちゃうと種を生産してちってしまうらしいです。しかも花を作るのに栄養が花の方に集中しちゃうので、葉っぱの成長がすごくゆっくりになってました。ですので、ネットの提案を参考にやったことは花の部分をちぎりました。上の写真で言うと紫の部分ですね。これ見たらちぎるを繰り返しました。花を咲かさない!種が欲しいなら花を咲かせた方がいいらしいです。

根っこにゆとり

もう一つは土の入れ方が要因?ボトルで育ててから土に植え替えた時、倒れないように根っこの所を土と一緒にギュッと押さつけてました。これが問題のようでした。あまり詰めすぎると、水分や酸素が取れず窒息するような状態に成る現象があると書かれてました。

ほんまか分からんけど、育ってなかった部分をチェックして、根っこ部分をゆるくしてあげて、水をやって、ちょっと様子をみました。

 

タイバジルの成長がググッと!

花を咲く前にちぎって、根っこにゆとりをあげて、水をやって、ちょっと待つと、1週間でググッと成長が再開しました!すごいですね、ネットとバジルの力!2週間で一気にここまで成長しました。

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タイバジルをいっぱい収穫!

一ヶ月ぐらいタイカレー食べてないんで、久しぶりに作ることに決定!タイバジルもいっぱい育ったんで収穫開始!以下の写真ではちょっと取っただけのように見えますが、多分これの三倍は取ってたと思います。それでもまだまだ残ってます!

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ちゃんとバジルの葉っぱを洗って乾燥〜

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タイグリーンカレーの材料!

タイカレーはネットで調べて作りました。タイカレーになる絶対に必要な材料はこの3つかな?あとの材料はお好みでいいと思います。なんでも入れれます。肉類は豚か鶏肉がお勧めです。牛肉や赤肉はなしやね。

絶対に必要な材料

ミープロイ・タイ・グリーンカレー・ペースト // Mae Ploy Green Curry Paste

さすがにこれは作れないですね〜 このタイグリーンカレーのペースト作れる人はすごいでしょう。一回教わりたいけど、このミープロイのペースト美味いんで、そのまま使います。

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ナンプラー(フィッシュソース)// Fish Sauce

これはどのブランドでも一緒でしょ、くっさいソースやけど必要です!安いですが、そんなにでかいボトル使わないからこちらの200ml の小さいので十分です。

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ココナッツミルクとクリーム // Coconuts Milk & Cream

水っぽくするなら、ココナッツミルク、滑らかにしたければ、ココナッツクリームを使います。作るときは個人的な意見ですけど、私はココナッツミルク(1缶)とココナッツクリーム(1缶)ですね。水気が足りなければ水ではなく、普通の牛乳を足してます。ほんの少しです。100ml以下。大体野菜から水が出ますので、ココナッツミルクやクリーム以外は必要はありません。

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その他の材料

あとは何入れても美味しくできます。今回はめちゃ具沢山にしちゃいました。しかも二人だけやのに、十人前ぐらい作っちゃった(笑)。

プロテイン系

  • 鶏肉(代用として豚肉、蝦やイカの魚介類でもいい)

調味料系

  • ナンプラー(上でリンクで購入可)
  • ミープロイ・グリーンカレーペースト(上でリンクで購入可)
  • ココナッツミルクとクリーム(上でリンクで購入可)
  • ニンニク
  • 生姜
  • 砂糖
  • コリエンダー(すったやつ)
  • 黒胡椒

野菜系

  • 人参
  • マッシュルーム
  • 椎茸(しいたけ)
  • 木耳(キクラゲ)
  • ナス
  • インゲン
  • ピーマン
  • 玉ねぎ
  • 缶詰・竹の子の切れ端
  • 缶詰・ベビーコーン
  • 缶詰・うずらの卵
  • 本日の主役!タイバジルの葉っぱ!

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タイグリーンカレーの作り方!

まずプロテインを料理ですね。

油を引いて、ガーリックを炒めて鶏肉を入れました。あと生姜も少々。ここでもちろん玉ねぎを先に炒める。あと時間がかかる人参も先に炒めました。

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このあとは適当です。ココナッツミルクとクリームを入れて、

グリーンカレーのペーストを入れる。

あとは他の材料をどさっと入れてグツグツ煮る。

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味付けですが、ミープロイのグリーンカレーペースト以外はフィッシュソースを適度に入れて味見をする。あと、小匙一杯のチキンパイダー、コリエンダー、胡椒も少々足しました。締めに砂糖かな、小匙一杯ぐらい。

最後に入れたいのは以下ですね。これらは煮すぎたら柔らかすぎて不味いやつ、食べる直前でいいですね。

  • インゲン
  • ピーマン
  • タイバジルの葉っぱ(食べる直前)

タイグリーンカレー出来上がり!

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また家庭菜園した材料で料理します。

ほな木と革のDYIに戻ります〜

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あ!そうや、タイスープのクリーミーバージョン、トム・カーの作り方はこちらでどうぞ!

ほなね〜